Visitare una piantagione di caffè in Colombia
Visitare una piantagione di caffè in Colombia è una tappa imprescindibile! Più di una semplice passeggiata, la scoperta delle piantagioni di caffè permette di esplorare il famoso "triangolo del caffè"
Visitare una piantagione di caffè in Colombia è una tappa imprescindibile! Più di una semplice passeggiata, la scoperta delle piantagioni di caffè permette di esplorare il famoso "triangolo del caffè". Desideri assaggiare i migliori caffè colombiani? Seguici nell'Eje Cafetero per un coffee-tour delle migliori fincas e haciendas – dove dedicarsi all'arte del cupping…
Scoprire l'Eje Cafetero: il "triangolo del caffè"
Inizialmente concentrata nei dipartimenti di Caldas, Tolima e Antioquia, la zona caffeiera colombiana si è estesa – fino a formare una regione dedicata chiamata Eje Cafetero, il "triangolo del caffè"!
Oggi situata nei dipartimenti di Caldas, Risaralda e Quindío, questa zona cafetera è iscritta nel patrimonio mondiale dell'UNESCO per il suo "paesaggio culturale del caffè", dal 2011.
Visitare una piantagione di caffè in Colombia: dallo sfruttamento alla degustazione
Visitare una finca (un'azienda agricola) o un'hacienda (un'azienda di grandi dimensioni) permette di scoprire l'intero ciclo di sfruttamento del caffè.
Passeggiata nel cuore di una piantagione di caffè
Durante la vostra passeggiata, il vostro ospite vi guiderà tra le file della sua piantagione dove gli alberi fioriscono più volte all'anno! A seconda del periodo del vostro viaggio, scoprirete piccoli e graziosi fiori bianchi o drupe (più comunemente chiamate "ciliegie di caffè") all'interno delle quali si trovano i famosi semi.
Grazie alle sue molteplici fioriture, una piantagione può quindi essere contemporaneamente di colore bianco, verde e rosso, a seconda del grado di maturazione dei frutti! La varietà delle piante di caffè (pajarito, bourbon, tabi, caturra, ecc.) offre, inoltre, paesaggi verdeggianti.
La raccolta del caffè
La raccolta, scandita dalle diverse fioriture, viene effettuata in più occasioni. Durante la raccolta, i semi di caffè vengono messi in un bacile: questo passaggio permette di valutarne la qualità. Come? Osservando la loro reazione!
Se i chicchi sono di buona qualità, questi ultimi affondano nel fondo dell'acqua. Se galleggiano, sono di qualità inferiore e quindi vengono messi da parte per il mercato colombiano (il caffè d'eccezione essendo riservato alle esportazioni).
L'essiccazione
Una volta selezionati, i chicchi vengono deposti in una serra dedicata all'essiccazione. Vi vengono quindi disposti in una macchina, programmata per separare la drupa dal chicco… Il caffè assume così la sua forma definitiva!
La degustazione
Per apprezzare tutti gli aromi del caffè, esiste una tecnica: il cupping o "l'arte di degustare il caffè". Come nell'enologia, vengono assaggiati diversi tipi di caffè (corposi, dolci, amari)... Appena torrefatto, macinato e preparato, il caffè viene quindi sottoposto a un esame visivo e olfattivo, seguito da un test gustativo. In quest'ultimo stadio, la bevanda deve essere "rotolata" in bocca per ricoprire la lingua di tutti i suoi sapori…
Assaggiare il miglior caffè colombiano: 5 haciendas e fincas rinomate
1. L'hacienda La Victoria
Situata nel dipartimento di Magdalena, nel nord del paese, troverete l'hacienda La Victoria. Creata nel 1892 da una coppia di origine inglese, l'azienda si estende su più di 1.223 ettari, di cui 217 dedicati alla coltivazione del caffè arabica.
Indirizzo: Santa Marta, Magdalena, Colombia
2. L'hacienda El Roble
Situata nella mesa de Los Santos (un massiccio montuoso della Cordigliera orientale della Colombia), questa hacienda è rinomata per il suo caffè di qualità superiore, proveniente da agricoltura biologica. Durante la visita, scoprirete numerose varietà di piante di caffè e potrete scorgere molti uccelli! È disponibile un coffee-tour di 2 giorni/2 notti.
Indirizzo: VW8X+P2 Los Santos, Santander, Colombia
3. La finca Café Tío Conejo
Se esplorate le terre di Caldas, fate una sosta alla finca Café Tío Conejo. Vi scoprirete, secondo il fondatore, "la formula di una delle migliori estrazioni di caffè freddo della Colombia"! L'occasione per realizzare una degustazione unica e misurare tutta la bellezza dei paesaggi, composti da piante di caffè Geisha e banani.
Indirizzo: Vereda Santa Rita. Finca Cafe, Manizales, Caldas, Colombia
4. La finca di Don Elias
Situata nella Valle di Cocora, troverete la finca di Don Elias (oggi ottantenne). Farete quindi la visita con suo nipote che vi insegnerà molto sulle tecniche di coltivazione. Rimarrete affascinati da questa finca familiare risparmiata dall'afflusso turistico. L'occasione per scoprire i maestosi palmi di cera della Valle di Cocora!
Indirizzo: Salento, Quindio, Colombia
5. La finca Momota
Situata nelle alture di Quindío, la finca Momota si estende su 1,5 ettari. Vi scoprirete tutte le fasi di sfruttamento del caffè, nonché le tecniche di permacultura implementate dall'azienda, impegnata nello sviluppo sostenibile. Vengono proposti due coffee-tours diversi.
Indirizzo: Camino Nacional Sector Trincheras, Salento, Quindío, Colombia
Visitare una piantagione di caffè in Colombia è anche un modo per incontrare le popolazioni locali, felicissime di condividere la loro conoscenza e il loro stile di vita!
Domande frequenti
I principali raccolti di caffè in Colombia si svolgono da ottobre a dicembre e da aprile a giugno. Questi periodi sono ideali per osservare la raccolta delle ciliegie di caffè. Detto questo, grazie alle molteplici fioriture delle piante di caffè colombiane, potrete vedere fiori e frutti in diversi stadi tutto l'anno.
Il prezzo di un coffee tour varia a seconda della struttura e della durata della visita. Contate generalmente tra 15.000 e 40.000 pesos colombiani (circa 3-8 euro) per una visita guidata di mezza giornata. Alcune fincas propongono soggiorni immersivi di 2 giorni/2 notti, come l'hacienda El Roble, a tariffe più elevate.
Il cupping è l'arte di degustare e valutare il caffè, come la degustazione enologica. Il caffè viene appena torrefatto, macinato e preparato prima di essere esaminato visivamente e olfattivamente. Lo si assaggia quindi 'rotolando' il caffè in bocca per percepirne tutti i sapori (acidità, amarezza, dolcezza, corpo). Questa tecnica è proposta durante numerosi coffee tour nell'Eje Cafetero.
L'Eje Cafetero è situato nei dipartimenti di Caldas, Risaralda e Quindío. La città di Pereira dispone di un aeroporto internazionale ben collegato da Bogotá e Medellín. Da Pereira, Armenia o Manizales, autobus e taxi collettivi permettono di raggiungere facilmente le diverse fincas e il borgo di Salento, punto di partenza ideale per esplorare la regione.
Sì, diverse fincas e haciendas della regione caffeiera offrono alloggi in loco. È un'esperienza immersiva che permette di vivere al ritmo della piantagione, di partecipare alla raccolta e di godere di un'atmosfera autentica. L'hacienda El Roble, per esempio, propone un soggiorno di 2 giorni/2 notti che include un coffee tour completo.
L'Eje Cafetero è stato iscritto nel patrimonio mondiale dell'UNESCO nel 2011 come "paesaggio culturale del caffè". Questo riconoscimento internazionale celebra l'armonia tra l'ambiente naturale (rilievi andini, biodiversità), l'architettura tradizionale delle fincas e i saperi tramandati di generazione in generazione dalle famiglie cafficoltrici colombiane.
